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LES VENDANGES

Nous attendons le moment où le raisin a atteint sa maturité phénolique (maturité des composés organoleptiques) pour commencer les vendanges.

Les vendanges sont manuelles.

Les raisins sont triés pour ne garder que les baies saines.

Les grappes sont mises en caisse pour éviter leur écrasement pendant le transport jusqu'au chai.